Østerbro 14/10
I næste uge har børnene kartoffelferie – så er det i marken og få jord under neglene. Du kan selvfølgelig også vælge at hente byens bedste kartofler på Bondens Marked – og lave de enkleste pommes frites ved at skrælle dine store bagekartofler og skære dem ud i den rette størrelse.
Lad fritterne-to-be ligge i koldt vand en halv times tid (skift vandet en gang i mellem), så fjerner du stivelse fra overfladen, der ellers ville få fritterne til at hænge sammen i gryden. Tør dem grundigt, og læg dem i en gryde.
Dæk dem med rigeligt kold olie, sæt dem på komfuret for fuld varme. Når de koger, skruer du ned, så de bare simrer, og så skal de have ca 15 minutter, til de er møre. Til sidst skruer du helt op for varmen igen, så de får lidt farve, tager dem op, lader dem dryppe af på fedtsugende papir, drysser med salt og evt en krydderurt.
Det passer fortvivlende godt til en af de gode, fedtmarmorede sort landrace-koteletter fra Landlyst, som du kan krydre med den fine peber fra Basis Nuts. Steg koteletten i olivenolie fra Kransehuset (eller helst en blanding af olie og smør), og spis en salat dertil … måske et brød fra Svaneke Brød – og drik vin fra Saveurs de France. Find en god modnet gouda hos Nell’s Cheeses til desserten. Måske en lille æblekage vil være på sin plads.
Efter middagen: en kop kaffe og en småkage på stilk – småkagen kan passende være Pinotageshoppens fra KWV er en god, gammeldags “pot still” – altså destilleret to gange i et batch ad gangen – som har ligget ti år på egetræsfade og har fået en dejlig frugtig smag.
Synes du det er en anelse køligt i vejret, kan du også lave en dejlig toddy: køb sort te, nelliker og kanel hos Sineklo, honning hos KysØko, kog krydderier i vand i en kasserolle. Tag kasserollen af ilden og tilsæt straks teblade, så du får en god stærk kop te. Sigt bladene fra, rør honning i, og hæld cognac i teen – gerne over bagsiden af en ske, så den lægger sig over teen. Så er det bare fødderne op og skuldrene ned.
Vi har i denne uge desværre fået afbud fra Æblegården Holev – men de har lovet at vende tilbage, så snart de har fået slagtet.
STADEHOLDERE
You must be logged in to post a comment.